什么菜配煎饼好吃？
山东人答一个，我家一般吃煎饼卷大葱或者煎饼卷香菜（就是黄瓜丝）。 外地的朋友可能不理解，为什么山东的煎饼这么薄，一张煎饼皮儿这么小。
其实啊，我们山东的煎饼本来就很薄，很小的。
早年间穷，家里能省就省，一张煎饼做一顿饭，所以做的很薄很小，现在生活条件好了，煎饼也慢慢厚起来了。 但，还是有很多地方卖那种超薄的煎饼，又脆又薄吃起来香香的，我最喜欢吃的一种零食，是那种长条的，一根有一指长，特别脆还特别薄，薄薄的饼皮儿裹着黄瓜丝和花生碎，那个味道，啧啧啧……
再说说卷菜的问题。
除了大葱和香菜，还可以卷土豆丝、摊鸡蛋（软软的嫩嫩的鸡蛋饼）、豆腐卷、豆腐脑（用葱花、辣椒油拌着的豆腐脑）等等等。反正啥都能卷。 我家吃的比较多的是卷大葱。葱要鲜嫩的大葱，洗净切丝放在盘子里，然后倒上酱油和辣椒油搅拌一下，辣辣的香味儿扑鼻而来了有木有！ 然后把煎饼皮儿撕开（别整块儿撕哦，会碎的哦），卷上大葱一起吃。香喷喷的。
以前没有冰箱的时候，妈妈会做好几天的咸菜，其中有一种，是用白菜帮子剁碎了腌制的，酸酸辣辣的很开胃。用煎饼卷着吃也很棒呢。 我们这里还有个特色，叫煎饼果子。就是用煎饼卷馃子（就是油条啦）。这个吃法是来自天津的。