家常辣子鸡丁是什么？
家常辣子鸡丁的做法：
1.将鸡丁用盐，料酒码味，水路豆粉裹匀待用。
2.青笋切成丁，郫县豆瓣切碎，青蒜苗切成1厘米长的短节，干红辣椒去籽切成1厘米长的短节.
3.炒锅置旺火上，放油烧至四成热，放入鸡丁炒散籽，放干红辣椒炒呈棕红色后，放入豆瓣酱煸出香味， 放入青笋丁，加少量高汤，略烧，放青蒜苗、白糖、料酒，收汁起芡即成。
作用：鸡肉蛋白质的含量较高，且易被人体吸收入利用，有“补虚益气”的功效。
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家常辣子鸡丁的做法：
1.将鸡丁用盐，料酒码味，水路豆粉裹匀待用。
2.青笋切成丁，郫县豆瓣切碎，青蒜苗切成1厘米长的短节，干红辣椒去籽切成1厘米长的短节.
3.炒锅置旺火上，放油烧至四成热，放入鸡丁炒散籽，放干红辣椒炒呈棕红色后，放入豆瓣酱煸出香味， 放入青笋丁，加少量高汤，略烧，放青蒜苗、白糖、料酒，收汁起芡即成。
作用：鸡肉蛋白质的含量较高，且易被人体吸收入利用，有“补虚益气”的功效。