腊肉搭配什么菜好吃？
分享3道简单又好吃的腊味下饭菜，有荤有素，美味又家常！ 【一】蒜苗炒腊肉 食材准备： 蒜苗400g、腊肉250g、红辣椒1个、生抽2勺、老抽半勺、糖少许； 制作过程： 1. 先煮一下腊肉，开水下锅，加入生抽+老抽+糖调味，煮开之后小火再炖10分钟； 2. 然后捞出腊肉，切成薄片备用； 3. 辣椒切圈，蒜苗切段，和腊肉一起放入锅中，加生抽、食用油爆炒，出锅前可以勾个芡提一下鲜味。
【二】豌豆炒腊肉 食材准备： 豌豆250g、腊肉250g、生抽2勺、老抽半勺、白糖适量； 制作过程： 1. 豌豆剥好，用清水浸泡5分钟左右； 2. 腊肉凉水入锅，加生抽+老抽+糖调味，煮熟后捞起切片； 3. 烧热油锅，放入切好的腊肉片，煎至微微泛黄，再加入豌豆，翻炒片刻即可。
【三】芋儿烧腊肉 食材准备： 芋儿400g、腊肉250、姜1块、香葱2根、八角2颗、干红辣椒6个、老抽适量； 制作过程： 1. 用刮刀将芋儿刮皮，冲洗干净后切成滚刀块；香葱切段，生姜切片； 2. 锅中放水，芋儿冷水下锅，同时放入切好的姜片和八角，大火烧开后再煮5分钟左右； 3. 把焯过水的芋儿块捞出，沥干水分待用； 4. 热锅冷油，下入葱花和姜片爆香，接着放入芋儿块和所有调料（香葱和辣椒除外），大火烧开后转小火焖20分钟左右，最后倒入切好的腊肉，继续焖10几分钟，撒上葱花即可享用。