锅烙怎么做好吃？
用冷冻手撕红糖馒头来制作这道【锅烙】，酥脆的外皮里面包着软绵的红糖馅料，甜香的滋味和酥脆的口感完美结合！ 小时候最期待的就是过年的时候能够吃上奶奶做的锅烙，小时候住在北方的乡下，每年快到过年的时候就会看到自家门口挂起一个个红灯笼，而奶奶就会摆出一张桌子，桌子上放着调好馅儿的鸡蛋液、炒熟的芝麻还有切好的葱花~ 然后把已经醒好的面团分成若干份儿，擀成圆薄片，再往里面涂一层蛋液，撒一层白芝麻和葱花，把面团卷起来，做成一个像鸡蛋筒一样粗的面棍，再从中间切一刀，切成两段儿之后分别擀成薄薄的圆片儿备用。 锅里放油烧热，放上面饼开始煎，一面煎至金黄就翻面继续煎另外一面，这个过程是很考验技术的，因为如果油温太高会让面饼外面焦了但里面还是生的，温度不够又会导致做出来比较软塌没有嚼劲。
我这次做得不是很成功的一个原因就是面糊太稀了导致最后成品不太酥脆，另一个就是没有掌握好油温，不知道你们有没有类似的经验？ 关于这个锅底糊的问题我之前也遇到过，后来总结了一下原因其实是因为面粉里面的淀粉没有完全蒸熟导致的，所以下次在做的时候一定要记住一定要把面粉蒸熟蒸透哦～ 做好的锅烙可以直接吃，但这样吃味道有点单薄，最好的做法是把锅烙放到平底锅里煎熟（也可以直接放在电饼铛里），表面刷一层辣椒酱或者花生酱，吃起来就更香更好吃了！ 我个人是更喜欢蘸着辣椒酱吃的，一口咬下去先是酥脆的外皮接着就是软糯带韧性的红豆沙，那口感简直棒极了！ 你们最喜欢用什么馅料来做锅烙呢？快来留言分享给我吧～