土豆有美白作用吗？
吃土豆能美白，这是真的！ 先来看看研究人员为实验对象皮肤进行的测量，在测试前，研究者给受试者涂抹了含有敏感药物的药膏，然后进行了皮肤的测试，发现他们面部和手部的皮肤都呈棕色。 随后，让这些志愿者每天食用两份土豆，连续四周，监测其体内的胡萝卜素含量。
实验结束后，研究者再次给受试者涂上了含有敏感药物的膏剂，并进行了皮肤测试。结果令人惊奇：与之前相比，肤色明显变得更浅，从之前的棕色变成了淡黄色。而且，这种改变是可逆的——当停止食用土豆后，肤色会慢慢变回原来棕色的样子。 为了进一步验证吃土豆可以美白这一结论，研究者们进行了另一项实验。他们在两组女性的手臂上涂满了含有刺激成分的凝胶，作为模拟日晒伤害的产品，然后让其中一组女性每天食用两份煮熟的土豆，而另外一组则不食用。 7天后，研究者发现，与没有吃土豆的那组女性相比，每天都吃土豆的女性皮肤中的黑素细胞数量有所减少，而且皮肤受到的刺激也有减轻。
这两项研究结果表明，日常饮食可能是影响皮肤色素沉着的重要因素之一。经常吃富含类胡萝卜素的蔬菜可以帮助保持皮肤白皙，而吃土豆就能获得这类胡萝卜素。 除了类胡萝卜素以外，淀粉类食物也可能是帮助维持皮肤美白的关键因素。 此前，一项发表在《科学》子刊上的研究发现，食物蛋白通过血液循环进入皮肤，有可能刺激黑色素的生成。而作为富含蛋白质的食物，肉类可能影响到皮肤的黑色素，进而导致肤色变黑。 而与肉类不同的是，淀粉类的碳水化合物不会直接进入血液。它们首先会在消化道中发酵产生短链脂肪酸（SCFA），然后再被消化道壁吸收，进入血液。而这些短链脂肪酸并不会刺激黑色素形成。 所以，想要保持皮肤白嫩，远离黑色素的沉淀，饮食应该注意多吃富含类胡萝素的蔬菜水果，少吃含酪氨酸的食物。