牛腩哪个部位好吃？
吃过这么多牛腩，我觉得最好吃的就要数潮汕牛腩了！ 很多人应该跟我一样，吃牛腩第一要求就是“烂”。那真的非潮汕牛腩莫属了，用潮汕话来说就是“酥”！ 作为广东人，我吃过很多种用砂锅煲的牛腩，但是最让我念念不忘的还是以前在潮汕地区吃到的那种街头巷尾不知名的砂锅煲。
价格不贵，一份砂锅煲，配一碗白粥或者一个油条，就着咸菜吃，美滋滋。 后来回家自己买砂锅煲来煮，也总能做成差不多的味道……直到有一次，我用高压锅来做，居然也是意外的好吃！原来，把洗净切块的牛腩放到高压锅里，加入八角、桂皮、香叶和适量生抽、老抽，上气后关火焖40分钟左右，再开火收汁就可以了。
做好的牛腩软烂入味，蘸点酱料吃，美味~
除了软烂之外，我比较喜欢牛腩比较有嚼劲的部分，所以一般会选牛筋比较多的牛腩来煲。 不过如果你想要软烂的口感，也可以尝试下牛胸脯部位的牛腩（也就是牛前腿部分），这个部位的牛腩油脂更丰富，口感也会更嫩。 而且用高压锅来炖的话，也不会很难清洗。
用高压锅做完一次后，锅底有些烧焦的地方可以用百洁布蘸点厨房重油清洁剂一擦就掉了。