小扁鱼好吃吗？
小时候住在长江边上，对江鲜有着特殊的感情，每次回家一定会顺道买几条小鱼仔做下酒菜。 小时候家里穷，能有一瓶酱油一瓶醋就是奢侈的了，所以做出来的鱼味道并不怎么样；加上后来父母出去打工，我跟姐姐跟爷爷一起生活，没有足够的经济来源，只好作罢了。 高中毕业后在沿海城市务工，经济情况才慢慢好起来。每年回老家都会买一些新鲜的江鲜，让妈妈给我做好吃的小鱼仔。现在生活水平提高了，也能时不时买些好的原料自己做给家里人吃了。 现在生活条件好了，吃鱼不再是奢侈的事情。我自己在沿海城市工作，也常常买一些新鲜河鲜做给小鱼儿们吃。
记得上次买了一条一斤半重的鲶鱼，回去收拾干净了用油炸了，然后和剁椒、蒸鱼豉油等拌着做成一道下饭菜，小鱼儿们吃得可欢了。不过它们最喜欢吃的还是妈妈烧的鱼，其实我也觉得妈妈做的鱼最好吃了！ 用鱼做菜虽然简单，但是想要烧得很好吃还是很考验厨艺的。就拿煎鱼来说吧，很多人在煎鱼的时候老是粘锅，这个问题一直困扰着我。后来看了《烹饪全书》才知道，原来想煎好鱼需要掌握好油温，温度太低不易煎熟，太高容易把鱼肉烤焦。还要记住一条小技巧：热锅冷油。
现在我做鱼已经比较得心应手了，做给我们一家人吃是没问题的，要是接待客人或者做酒席那就得请专业人士了。