怎么做卤子好吃吗？
卤子就是打卤面中的卤，也就是酱的意思。打卤面的卤其实有很多，比如做茄子卤的，做豆腐卤的，甚至用鸡蛋和粉条做成鸡蛋卤、豆腐丝卤等等。不过最家常的卤还是要数黄豆芽卤和土豆卤。 要说这卤子该怎么做好吃呢？我觉得主要从三点来考虑这个问题：第一是食材的选择，第二是调料的使用，第三则是做法的细节。
一.食材的选择 其实做卤子的食材还是比较容易挑选的。像豆芽，只要是不老的豆芽都合适；至于淀粉含量高的蔬菜，我觉得首选是粉条，用粉条来做卤子是一个不错的选择，而且粉皮吸味，最后吃起来味道很赞！
二.调料的使用 做卤子最重要的就是要入味，所以调料的使用是非常关键的。要想让卤子好吃，那就得保证每一个原料都能均匀的沾上酱料。我们需要用到葱花、姜蒜等带香味的辅料来压低酱料的腥味；料酒可以去腥增香，酱油提色提香，花椒和大料是绝对的香料之王，加入这2样能让你的卤子香味大增；最后，为了增加成菜的亮度，我们可以加入少许的白砂糖或者冰糖来提亮。
三.做法的细节 做卤子最关键的一点就是火候的把握，尤其是现在天气逐渐转热，如果火太大就容易烧糊，火太小就会不熟。所以温度的把控非常重要！另外在搅动酱锅的时候也要注意，避免汤水溢出烫伤自己。最好是用勺子不断地搅动，同时让原料能够均匀地吸收酱汁。 以上就是我总结的如何做出美味卤子的方法啦！大家赶紧试一试吧！