空心菜都有什么作用？
首先在癌症预防方面，空心菜所含的b族维生素种类齐全，而且数量丰富。有的蔬菜虽然也能提供b族维生素，但往往是其中的一两种，种类不如空心菜全。有研究证明，b族维生素缺乏将直接影响癌基因的转录与表达，从而有可能增加癌症的发病危险。尤其需要指出的是，空心菜中维生素b1的含量可别小看，它不但在深颜色的绿叶蔬菜中独占鳌头，在所有的蔬菜中也鲜有对手。因此，经常吃些空心菜可以有效地预防ber，而且在癌症预防方面也有一定作用。
在心血管疾病预防方面，空心菜中含有数量可观的铁和维生素c，这是心血管疾病预防中的绝配，不仅能使饱受“疲劳”之害的心肌细胞得到有力补给而强健有力，而且也有效防治了心血管系统由于缺铁而造成的免疫力下降。
此外，它的钠盐含量非常低（每百克只有1.8毫克），而钾盐却非常高（每百克有298毫克），是典型的高钾低钠蔬菜。据估计，每1000克空心菜所提供的钾盐即可满足成年人一日所需钾盐量的70%。而营养学界已经普遍认识到，高钾低钠的膳食对于防治高血压和心血管疾病有重要的价值。