号鱼怎么做好吃？
首先买一条合适的号鱼 不要买太大的，肉太多，刺也多，小朋友不小心就会卡喉咙 也不要太小，不够吃 最好是两斤左右，鱼肉新鲜紧实，刺少 （我这条是1.7斤，做了炖鱼块、煎鱼块和椒盐鱼骨） 市场卖的号鱼大多是冷冻的，做之前放在冰箱冷藏室解冻 具体做法如下： 第一步：去鳞去内脏 把鱼放在盆中，清洗干净，特别是腹部黑膜要刮干净 第二步：切块 在鱼身上划几刀方便入味儿 和剁椒酱直接放进碗里腌制的做法不一样 我比较喜欢直接把鱼切块，这样吃起来会有点颗粒感，口感更好些
第三步：腌制 用料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、鸡蛋清抓匀后腌制半小时以上 第四步：炸鱼块 锅中多放些油，油热以后下鱼块炸至两面金黄即可 油炸这一步可以换成烤箱烤制，味道同样不错 小贴士： 1、做辣椒炒鱿鱼的时候，辣椒跟鱿鱼的量可以根据个人喜好调整哦~ 2、如果怕辣的话，可以把泡椒换成小米椒，味道也不错呢~