作为一个在万州生活了20多年，离开万州后在成都工作了7年的吃货，万州的那些面馆我是再也看不上了…… 不过，我觉得万州的面做得最好的还是我们五桥这一带。
我吃的最多的就是五桥的“陈八千”和“罗记”。 “陈八千”的面看起来比较“高级”——油辣子的颜色是深红色的，而不是普通的红油那么鲜亮，面条也比较粗壮。 不过，“陈八千”的肉馅儿味道一般，我吃了这么多年，感觉好像总是差着那么一点儿意思。
“罗记”的面看上去就比较普通了，但是味道确实是最棒的！ “罗记”的面条偏软，红油的香味儿扑鼻而来，拌开之后，满满的葱花、香菜碎和炸花生碎，加上一勺炒花生米，香气直往鼻孔里钻，口水都忍不住要流出来。 我最喜欢的干拌牛肉面、二合一都是“罗记”的招牌，值得一吃哦！ 但是，“罗记”的环境就比不上“陈八千”了，比较吵，在吃面的时候旁边若是有个说话的声音大点儿的人，那真是挺影响食欲的…… 另外，我觉得“李三鲜”也很不错，店面虽然不大，但是人气很旺。
“李三鲜”的鱼香肉丝面、酸菜肉丝面都很好吃，面饼薄薄的，滑溜爽口，重点是非常筋道！
贡子墨优质答主万州面品种繁多，口味多样。常见的有凉虾、羊肉、凉面、鱼调料面、鸡蛋面、麻辣面等。其中以凉虾为最优，羊肉面也颇有特色。
万县凉虾历史悠久，是十分有名的风味小吃。它是用大米磨成面粉后加工制作而成，因其外形似虾而得名。将大米漂洗后磨成米浆，再掺进适量的烧碱加水搅拌均匀，上甑蒸熟，倒人盆内捣成糊状。然后把糊糊舀进"漏子"(用篾丝扎制的筛具，底部有许多小孔〕，对准盆中冷水挤压，使糊糊从小孔里漏落盆中，成为长条状。冷却后即成雪白晶莹的凉虾，再加冰红糖水，清凉可口，美味无比。
万县羊肉面也很特色。万县上口镇一带家家都养山羊，用当地饲养的山羊制作的羊肉面很受市民喜爱。它制作讲究，将鲜羊肉入锅煮至六成熟时捞起，剁成小块，配上红苕粉丝及作料，放进煮面的鲜汤，上浮一层红油，羊肉鲜嫩味美，粉丝清软滑爽，面条柔韧，汤美可口，营养丰富。
万县有位姓陈的老师傅，在东马路开了家凉虾羊肉面馆，他做的凉虾羊肉面，清凉与鲜美浑然一体，让人吃了之后胃口大开。陈师傅做面技术熟练，动作干净利索，只见他往大锅内舀进一瓢鲜汤，抓把面条，扬手往汤里一扔，再用漏瓢涮上几下，然后加入作料舀进海螺大碗，加上羊肉粉丝，一碗面就成了。加上一盘清洌的凉虾，一碟萝卜，一箸嫩芽菜，真可谓色香味美。
万州人爱吃面，更会做面。万州人做的面，味道之多之香不亚于"重庆小面"。万州城内城外，五里十家，都有面馆小吃店，只要你一走进这店，未吃面，先闻其香，再尝其味，保准你吃了这家想他家。因此，万州人常为哪家的面口感最好而争论不已，甚至有时朋友之间称兄道弟，也会因哪家面好吃而大动干戈。其实，争到最后，大家明白，其实万州的面没有最好这一说，每一家味道都有自己的特点，只要自己觉得好吃，那就是最好吃的。
