冰糖蹄膀有什么作用？
猪蹄膀对于经常四肢发麻，关节酸软、疼痛的老年人有一定的好处，有强筋壮骨的功效。 冰糖蹄膀是传统菜肴，属于苏菜系，制作原料主要有猪蹄膀、姜、葱等。成品颜色红润，肉质酥烂，味道香浓。 有很多人在做冰糖肘子时，喜欢加上一些香料，如八角、桂皮等。其实加入这些香料之后，会掩盖住肘子本身的味道。建议不要放，或者只放少许，否则会毁了这一道美味。
在煮制时，也可以加入少许白酒或黄酒，有助于去腥增香。 但冰糖肘子的热量比较高，100g含有348千卡的热量，所以肥胖、血脂高的人群不宜食用。因为高糖饮食会增加胰腺的负担，因此患有糖尿病的人也不宜多吃。 目前市场上售卖的冰糖肘子，大部分是以酱油腌制，然后再风干而成的。这样的做法会让食物产生大量的钠元素，如果人体摄入过多钠离子，会对心血管造成一定的负担。 所以自己家里做的时候，最好选择用清水浸泡的做法，这样可以减少钠离子的含量。
除了高温油炸导致营养素被破坏之外，在加工过程中，也会产生致癌物丙烯酰胺。所以平时应该少吃或者不吃经过高温处理的食品。 另外，现在有很多店铺出售已卤好的“即食”冰糖肘子，这种熟食在储存和运输的过程中，很容易受到微生物的污染。大家在购买时应注意观察是否新鲜，千万不要贪凉，进食不当会引起腹泻。