如何做大肠好吃？
食材准备： 猪大肠500g、花椒适量、干辣椒适量、香葱4-5颗、生姜2-3片、桂皮1小块、八角2个、生抽2勺、老抽1勺、白酒/料酒适量、冰糖或者白糖少许、盐适量；
制作过程：
1.买回的猪大肠清洗干净，清洗的方法可以百度，这里就不赘述了（我买的这一盘大肠里面就有大肠和肠油，所以不需要再洗掉了哦）
2.锅中加入足够的清水，冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒，少量白酒去腥，大火煮开之后转小火慢慢炖，至汤水变浓，用筷子能夹断大肠即可熄火，盛出来备用(大概2个小时左右)
3.另起锅烧油，油热后加入冰糖或者白砂糖小火融化，放入切好的香葱和生姜块，炒出香味后再加入焯过水的肥肠，随后放桂皮、八角继续翻炒片刻，接着倒入高压锅，加入少许生抽、老抽和盐，搅拌均匀后盖上盖子压15分钟左右(这一步我忘记拍照啦)
4.把压好的肥肠连汤汁一起倒进炒锅中，开大火收汁，同时不停的把多余的油和水倒掉，直至没有多余的水汽和油份出现，撒上葱花增香即可出锅食用啦！ 一盘美味又好吃的辣椒炒肥肠就做好啦，是不是很简单呢？喜欢的话可以试试哟~