怎么煮米线才好吃？
我们家乡特产，是一种米粉，类似米线但是比较粗，有点糯，口感很好。我第一次吃过这种粉是在大学，我们舍友从家乡带来的。用开水泡一下就可以吃了（其实用鸡汤更好），我吃了就惊为天人，觉得太好吃了。 因为我是南方人，所以我习惯用热水泡米，然后捞起来沥干水分，加葱花、香菜和辣椒油拌着吃。不过也有人喜欢吃冷的米粉，特别是夏天的时候，把米粉放在冷水中浸泡着，吃的时候可以加热。 后来我在外面吃饭，发现有一种叫“酸辣米粉”的食物，一尝，果然是我家乡的米粉做出来的味道！特别兴奋。 其实，自己煮的米线最好吃。可以用鸡汤或者排骨汤煮。如果怕胖可以不放肉，只是放些蔬菜和豆腐干也是不错的。 我小时候，家里有人做米线吃。用大砂锅，里面放清水，然后下面生粉或者大米，煮熟后就是米线和米皮了。
我觉得自己煮的米线最劲道，也最有营养。在外面买的速食米线，虽然方便，但总觉得不够好吃。可能我比较挑剔吧。 用鸡汤或者排骨汤煮是最好的，能充分吸收汤汁的味道，那真是鲜到掉眉毛。 也可以像云南过桥米线那样，先放肉片，再放蔬菜，最后放米线煮。不过这样吃比较腻口。我比较喜欢清爽一点，所以一般是单煮米线，吃的时候配蘸水。
蘸水其实很简单，蒜泥+酱油+胡椒粉+味精/鸡精调成蘸水汁就可以了。 如果能吃辣的话，可以放辣椒油，辣椒酱等，更加提味。 如果是即食的米线，用开水烫一下即可食用。 自己做米线很简单，我小时候看大人做，非常简单。就是用大米加水磨成浆，然后把米浆放进锅里蒸成一张大饼，切成条状就可以啦。