猪肚子红烧怎么做好吃？
食材准备： 新鲜猪肚一个、青椒三个、红椒三个、洋葱半个、大蒜一瓣、生姜一块、大葱一段，香葱三棵、冰糖一小把、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、香油几滴、胡椒粉适量、鸡精少许。 制作过程： 一、先用剪刀把猪肚表面的油脂去掉，用流动的水冲洗干净。 二、把处理干净的猪肚切成大块，放入清水锅中，加入两大勺料酒，大火烧沸后，继续煮3分钟，捞出冲洗干净备用。 三、把青椒、红椒和洋葱洗净，切丝；香葱、生姜和大蒜剥出表层薄膜，切薄片。（为了美观，可以保留葱白部分） 四、炒锅里放油烧至五成热，改成小火，倒入切好的葱、姜、蒜和八角炒香，然后倒入洗净的猪肚，大火爆炒片刻。
五、烹入料酒、生抽和老抽，加入食盐和冰糖，翻炒均匀，使汤汁均匀裹在猪肚上。 六、把砂锅置于火上，将炒好的猪肚连汤一起倒入砂锅内，小火炖煮1个小时。
七、一小时后，打开锅盖，用筷子夹住猪肚蘸一下芡汁儿(淀粉+清水) ，使猪肚表面挂上一层薄薄的糊，放入锅中，加盖焖煮至面糊凝固即可（约20分钟左右） 八、揭开锅盖，用筷子轻轻划开表面凝结的面糊，淋入少许香油，撒少许胡椒粉提味，即可盛盘上桌了。 小贴士： 1.处理内脏的时候，一定要反复用清水冲洗，以免有异味。
2.在砂锅炖的过程中，千万不要揭盖，否则会影响成品的口感和色泽。