炖牛健子怎么做好吃？
我用的牛腱，没用到两个小时，只花了半个小时就软烂入味了 首先把牛肉清洗干净，泡出血水（很重要！泡出血水后再清洗几遍） 然后加入葱姜、花椒、大料，适量生抽和老抽，少许冰糖（或者白糖）提鲜，再倒上满满的白酒（三勺左右）。我用了两瓶啤酒，感觉有点少了，可以再多加一点。
最后把调料搅拌均匀，盖盖子炖一个小时左右，中间记得翻两次锅。等到香味四溢的时候，就可以盛出来了。
这样一碗香气逼人的卤牛肉就做好了。你可以把它放在电饭锅里面炖一个晚上，味道更好。 我用剩下的汤汁做了一碗面，香醇味美，棒棒哒~ 如果你不喜欢吃太辣味的，可以把辣椒替换成豆瓣酱，我做过几次，不错呢^^
炖肉，我喜欢吃带血的羊肉和排骨。因为血比骨头里的骨髓好吃多了 。所以呢，买回来的生羊排就放清水里浸泡一下，然后冷水下锅焯一遍去腥提味。捞出来的羊排冲洗干净后加开水煮出浮沫(这步可省)。
锅里多倒点油把花椒、八角、桂皮等香料炒出香味后倒入生抽两勺、老抽一勺、料酒三勺搅拌均匀。再加葱姜蒜干辣椒爆香，最后扔进去几个土豆胡萝卜块、几根玉米棒子、一根大葱。大火烧开转中小火慢熬两个半小时。中间要时不时搅一搅防止粘锅。
临出锅前撒一把盐调下味道就可以啦！ 最后盛出摆盘的时候再撒些葱花增香点缀～这样一道香气扑鼻，软烂入味，肥而不腻的葱爆羊排就做好了。
