鱿鱼，一种常见的海产品，味道鲜美，受到不少人喜爱。我们平时吃的鱿鱼大多是去皮去内脏处理的。不过，现在市场上也有卖新鲜鱿鱼鱼的。这种鱼没有去皮，比较麻烦，需要处理一下，才能用来做美食。那么，鱿鱼头应该怎么处理才可以吃呢？ 首先，我们要把买回来的新鲜鱿鱼鱼清洗干净。用凉水洗干净后，放一旁沥干水备用。 接着，我们在锅里放水，大火烧开后放入鱿鱼鱼焯一遍。这一步主要是为了去掉鱿鱼鱼身上的腥味。 鱿鱼鱼处理好以后，我们开始炒菜了。在锅中倒入适量植物油烧热，然后放入切好的葱姜蒜、干辣椒爆香。
接下来，我们把处理好的鱿鱼鱼放入锅中。加入适量啤酒和食盐，焖煮几分钟。等鱼肉熟了之后，我们再撒入葱花和胡椒粉调味就行了。 用啤酒来腌制和炖煮鱿鱼鱼，可以使鱼肉更加鲜嫩入味。加入少许的胡椒粉可以提香去腥，吃起来更美味。这里建议大家不要用酱油和生抽，会掩盖海鲜的自然鲜味。
戚淑望优质答主1.清洗鱿鱼头 把买来的新鲜鱿鱼，冲洗干净后放在砧板上用刀背刮掉表面的粘液清洗干净即可；
2 用盐、胡椒粉腌制入味 锅内水烧沸加入食盐和少许的白胡椒粉用大火烧开锅将腌制的鱿鱼放进去焯水一分钟捞出来沥干水分待用。这样既能去除腥味也能让肉质更加紧实有嚼劲；
3.切花刀备用 准备一个干净的小碗在碗里放入切好的青椒红椒块儿再倒入一点生抽、米醋和白糖调成汁儿；然后把处理好的鱿鱼切成薄片状或者小块状（根据自己的喜好来）摆入盘中待用；
4.爆炒出香味 在锅里热油然后放入八角爆香再放入红辣椒圈葱末和姜蒜末下锅小火炒出香料香味再把刚刚调好的料汁倒进锅中煮一会最后放点鸡精和味精翻拌均匀就可以出锅了。
5 最后一步就是摆盘上桌啦！ 其实炒鱿鱼的时候我是比较推荐使用不粘锅的因为它的油烟是比较少的不会粘锅也不会糊底子而且更容易掌控温度不容易炒焦。不过如果用的是普通铁锅的话记得多翻动几次防止炒糊哦！我一般都是先用大火烧开水再改小火慢炖一会儿等到汤汁变得浓稠一些就可以了呢～快试试这道菜吧～
