怎么泡辣椒才好吃？
我吃过的最好吃的泡椒是泡云南小辣子的，非常辣，但是很香，每次都要多放点。 做法是这样的： 准备材料(量自己掌握)：小米椒、二荆条、野山椒、大蒜、盐、冰糖、白酒。
步骤1.将新鲜的辣椒去蒂，洗净沥干水份。 步骤2.所有的香料洗净晾干备用（这里我用的是大蒜）。 步骤3.将所有香料用料理机打碎成末，越细越好哦！ 步骤4.把打好的香料装入无水无油的玻璃瓶中，然后倒入白酒和冰糖，放入小米椒和野山椒适量，搅拌均匀后盖上盖子密封保存三个月以上即可食用了。 提示：
1.小米辣、二荆条比例大约是5：1，也可以根据自己的喜好来调整配比；
2.香料一定要充分晒干，避免发霉；
3.泡制时间至少要3个月才能入味，喜欢更浓口味的可以泡久一些再食用。 小贴士 做泡菜最重要的就是不要有生水进去，否则会引起泡菜水的变质，所以所有工具都要保证干净无水。
买来的泡菜坛子也要清洗干净，并放在通风干燥的地方自然风干，以免有生水引起细菌感染。 我一般买回来的蔬菜都是洗干净表面泥巴后用开水烫一下，然后凉干水分再进行腌制，这样能防止细菌滋生，也能缩短腌制的周期，更快吃到美味的下饭菜。