怎么弄咸鸭蛋好吃？
1.准备材料： 鸡蛋若干，盐适量，花椒少许或少量白酒。
2.用盐水浸泡蛋，水要没过蛋，放少量的花椒即可(或者不放花椒，在盐里少加点白酒)；
3.将准备好的鸡蛋放入坛子中（注意，一定要是陶土制作的），然后倒入适量的清水，水位大概到鸡蛋一半的高度就可以了，然后用盖子盖住，放在阴凉处，大概过个十天半个月就可以吃了啦！
4.如果腌制的时间比较短，蛋黄还没有完全凝固的话就最好别吃，这个时候的蛋还含有一种细菌，最好不要食用！
5.一般我们腌制的蛋都是咸鸭蛋，而咸鸭蛋的做法就比较多了，可以拿来做菜也可以直接用来蒸着吃，都是很不错的哦！ 把洗干净的鸡蛋泡在酱油中，大约40~60天左右就可吃了;
6.也可以用酒来腌制，方法也差不多，就是把洗净的鸡蛋泡在黄酒里，等到两个月以后就可取出煮来吃，这种腌蛋是酒香的.
7.还有一种就是五香咸蛋了：原料主要有食盐、八角、桂皮、丁香等香料。制法是将50克香料的净鲜料用清水冲洗一下，沥干水分后装入纱布袋内扎紧口待用。然后将5公斤左右的鸡蛋放入水中清洗干净并晾干表面的水分，再均匀地蘸上配好的香料盐水。最后将蘸好盐液的蛋逐个放入罐中密封起来，放于干燥通风处，约经3个月后即可取出煮食。
8.鸭蛋和鸡蛋相比，其蛋白质的含量更高一些，脂肪则更低些．因而对于肥胖的人来说，多吃鸭蛋可能要比吃鸡蛋更为合适。从各种营养素的含量来看，鸭蛋几乎与鸡蛋相同；但鸭蛋具有滋阴清肺的作用，而鸡蛋则是滋补强身的佳品，各有所长吧。
9.除了咸鸭蛋外，还有皮蛋，松花蛋，咸鹅蛋等等。不过这些做法都大同小异，只是配料不同而已。有兴趣的朋友可自己去搜一搜试试哦！