碱土豆怎么做？
大家好，最近有朋友来我家做客，他听到我和妻子在谈论碱性食品，就插嘴询问：土豆是碱性食品吗？可以吃一些吗？我一怔，由于工作繁忙，我并未将食谱知识及时更新，还真不知土豆是碱性还是酸性食品，为了不失面子，只得信口回答说：可以吃些。朋友走后，我翻阅有关菜谱和资料，才知道土豆是碱性食品，而且食用有益健康，从此，我多吃起了碱土豆。
何为碱土豆？顾名思义，其口感略有涩味，切开呈蓝色或绿色。市场上有无碱土豆出售，是否有必要吃碱土豆，有何益处，等等，我作了一系列调查。
调查之一：碱土豆是否健康食品。
我上网浏览了有关资料，得知马铃薯（土豆）富含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，而钠、钾、铁的含量尤其很少，相当于香蕉含钾含量的2倍，绝对有利于心脏健康，且其抗氧化能力与胡萝卜、番木瓜、大蒜、茄子、番茄等同属顶尖，能很好地维持血压、防癌、抗老化、抗癌。土豆还富含对抗皮肤老化和延缓衰老成分的黄金成分，即维生素C、番茄红素和花青素。可以说，这是一种健康的 “长寿食品”。至于碱土豆，据专家说它是指蒸煮熟的土豆，在其外皮表面呈蓝色或带着浅棕色的痕迹，这样的土豆中含硫量较高。吃这样的土豆，可减缓消化系统对糖和脂类的吸收，同时还能阻止血液脂肪沉淀于动脉血管内壁，非常适合糖尿病人食用，是堪称理想的健康食品。
调查之二：市场有无碱土豆。
经询问市售土豆的摊主，得知现在市面上卖的大多是酸土豆，而碱土豆少有出售。之所以这样做，摊主说是因为有些生吃土豆的食客，要求摊主要碱土豆，但他们都是从自家弄来的独养土豆，市场上很少出售。看来，想吃碱土豆得依靠缘分了，说不定哪一天你和摊主谈得来，他高兴了赠你一个碱土豆也是可能的。
调查之三：吃碱土豆的意义。
据了解，吃碱土豆的目的是为了治疗胃不适。受酸土豆的影响，食用酸土豆的人多，而吃碱土豆的人少。其实，两质相合，对于胃食较多的人，吃些碱土豆更有好处。
总之，现在人们吃得精细，摄入的蔬菜往往钙、磷等微量元素太少，而马铃薯（土豆）富含此类物质，且可抗衰老，又是长寿食品，实属难得，应多食用，尤其是碱土豆，有条件者不妨亲自动手到爱居居上烹饪一道《烤土豆泥》，它将带给你不一样的体验。
【所需材料】土豆2个。
【制作方法】土豆洗净，去掉外皮，切成薄片。把土豆片放到微波炉中转1－2分钟，根据土豆片的厚度调整加热时间，最好每片土豆能形成透明的造型为佳。把土豆片摆盘，用勺子把土豆碾碎，加入适量的牛奶，搅拌均匀，等凝固后再用水冲洗一下。可以根据喜好准备其它辅料，例如：黄油、奶酪、沙拉酱等。