大肠可以顿什么好吃？
首先强调一点，大肠并不是动物的肠子，而是家猪（也是家畜中唯一一种杂食动物）的消化道的一部分，而消化道除了消化食物外，还有一个很重要的功能叫做肠道菌群定殖。简单来说就是，大肠里面有很多细菌，微生物群落复杂并且数量巨大，这些微生物在大肠内发酵碳水化合物产生乙醇、脂肪酸等营养物质供人体使用，同时产生短链胺基酸供肌肉合成蛋白质。所以有“吃到大肠才有营养”这种说法。
不过说实在的，大肠里能吃的部分确实不多，主要就是脂肪和纤维素。而要想把纤维素和水结合形成可溶性复合物，这就需要蛋白酶来辅助作用了。而胃液里的蛋白酶因为胃酸的环境很难进入大肠发挥作用；胰腺里的胰蛋酶又很难穿过胆汁的屏障。能够水解纤维素的蛋白酶实际上并不多。而能够分泌到肠道的蛋白酶也很少，因此大部分蛋白酶是难以对纤维素有作用的。所以要想把纤维素变成可溶性的简单碳水化合物，从而可以被结肠菌利用的话，就需要通过外界补充的方式来实现。可以这么说，只有补充了足够的蛋白质，膳食纤维才会起到营养价值。否则，吃进去的粗粮即使不消化，也无法为人体提供多少营养。 至于题主说的肠粉里的大肠究竟有没有经过处理，这个就见仁见智了。如果单纯从营养学的角度上来说，如果没有经过高温蒸煮或者高压锅的处理，那么里面的大肠其实是带有一定危险的致病微生物的。尤其是肠胃功能较差的人群，食用后容易引起腹泻、胃肠感染等疾病。