蜗牛怎么炒着吃好吃？
在南方的酒店吃过一次，真的很好吃啊！ 当时是酒店的中餐部和粤菜馆合作，推出了一款“生炒野山鸡”作为菜式，用广东话来讲就是“生滚”“熟炒”的意思了。 “生炒”是用锅“生”把食材“炒”熟，不同于北方的“铁锅炖”，这讲究一个火功到位，食材熟透并且口感脆嫩。 这道菜的流程是这样的： 1、备料：新鲜黄泥土蜂（就是南方的土鳖）250克，新鲜牛肝菌200克，鲜虾仁300克，姜葱蒜适量； 2、将土鳖、牛肝菌洗干净切成片状，虾仁去肠线待用； 3、热锅下油，放姜葱蒜爆香锅底，然后下土鳖和牛肝菌快速爆炒至出香味； 4、放清水或者高汤，放入适量白糖、生抽、盐、鸡精，大火炖开，然后转小火焖煮几分钟； 5、最后勾芡，淋上熟油，撒上葱花就可以装盆了~ 这道菜土鳖和牛肝菌都是纯天然的野生食材，而且火候掌握得非常好，鲜嫩而味美，值得一试哦～