福州鱼丸如何煮好吃？
昨天吃到了正宗的福州鱼丸，于是想来写一写这个让我牵挂了很久的美食。 先摆出我喜欢的鱼丸的硬照。这是我在香港鱼丸王吃的，卖相很不错吧~ 来谈谈我对鱼肉处理的感受。鱼丸的做法很多，有全汤味的、有肉香味儿的还有芥辣味的。我们福州比较出名的鱼丸是福清的。据说因为那里海边多，渔民也多，所以做法最正宗。
处理鱼的时候，先把鱼清洗干净（要仔细清洗哦，不然会有腥味儿），再把鱼放干水备用。这一步和外面做鱼的方法差不多。 下面就要开始打浆啦！这个工序是最关键的。把鱼放干净水后，倒进粉碎机里打成鱼泥。注意不要打得太久，不然会发臭。
接着就是在鱼泥里加入鸡蛋清、胡椒粉、盐、味精调拌均匀，然后再用力搅打上劲。 如果不放鸡蛋清的话，可以把泡发的香菇切碎后倒入鱼泥中一起搅拌上劲。 我喜欢吃有嚼劲的鱼丸，所以每次都不放淀粉或者面粉之类的粉类。但是如果想要鱼丸滑嫩可口的话就可以适量添加。
把调好味道的鱼泥装入容器里，然后放入锅中蒸熟即可。 做好的鱼丸放入冰箱冷藏，想吃的时候可以拿出来煮着吃了。我比较喜欢直接下锅煮熟，这样口感比较Q。
不过有人可能会说，你放的盐太多了，会很咸。其实真正好吃的鱼丸吃起来是很鲜的，不会很咸。 对了，买鱼丸最好去正规的超市或市场，有的人为了图新鲜直接在街边的小摊购买，这样是不安全的哟。