鸡怎么腌才好吃？
在我们老家，春天是一个很重要的季节，在春天的时候，万物苏醒，天气逐渐暖和，农事也开始渐渐多了起来，当然除了种植和养殖之外，还有一项很重要的事情，那就是腌制各种菜肴，而这个时候也恰好是土鸡最肥美的时期，所以春天也是吃土鸡的最佳时间 说起土鸡相信大家都不陌生，可是要说怎么腌土鸡才好喝、入味呢！下面就给大家说说我家常吃的做法。
1.买回来的土鸡冲洗干净后，加入两勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀后，让土鸡均匀入味，接着把葱切段、姜切片备用。（生抽和老抽都是有颜色的调味料，可以让腌制的鸡肉着色美观）
2.取一个小碗，倒入三勺白糖和六勺高度白酒，然后搅拌均匀，作为料酒使用。（加入白糖和高度酒不仅可以去除异味，还可以起到增香的作用）
3.把浸泡好的香料放入锅内，大火煮开后再煮5分钟，然后把香料捞出来不要，重新加水，水量要没过鸡肉。 （香料不宜多，主要是去异增香，我常用的有桂皮、八角、花椒和干辣椒）
4.把切好的葱段和姜片放入锅中，开大火煮沸后，再改成小火慢慢卤制一个小时左右，关火让他焖着，晚上做好后，盖子不要揭开，让他继续入味。第二天可以拿出来直接炖或者蒸熟了再吃，非常的入味。