婴儿核桃油多大可以吃？
一、核桃油是什么 核桃油又称胡桃油，是由核桃仁压榨而成的植物油，颜色呈棕色至深棕色，气味清香，风味独特，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质等营养成分[1-3]。 目前，国内市场上销售的核桃油主要原料为核桃仁，采用冷压工艺制取，其中不皂化物（主要是指油脂中人体不能消化、吸收的成分）的含量较高。这些物质含量的多少，一定程度上影响到产品质量的高、低档次[4]。 不皂化物主要是由脂肪中的双键所引起的。一般来说，双键数目越多，不皂化物含量就越高。从这一点上说，高含脂肪酸的橄榄籽油、高含亚油酸的向日葵油及高含亚麻酸的核桃油都含有大量的皂化物。另外，不同产地、不同品种、不同部位的核桃仁所含的蛋白质、氨基酸以及矿物质元素等存在明显差异，这直接造成各厂家生产的核桃油品质参差不齐。在选择核桃油时一定要选择有信誉的品牌。
二、核桃油的作用 1.补充能量，提高体能 在日常生活中，无论是作为烹调用油还是作为营养添加剂，核桃油都能提供优质的营养成分。特别是对于婴幼儿而言，由于此时宝宝味觉尚未发育完全，对酸、辣、苦味及其他异味比较敏感，而核桃油口感香醇，营养丰富，最适合用于给宝宝添加营养。 2.促进大脑发育，增强记忆力 科学研究表明，大脑拥有高达60%以上的脂肪，且绝大多数的脂肪都是来自于植物油。而核桃油中含有大量的不饱和脂肪酸，这对大脑的生长发育至关重要。有文献表明，人体在吸收不饱和脂肪酸后，可以产生DHA，而这是一种必需的不饱和脂肪酸，对神经细胞的功能有很大影响，能够起到调节神经传递的作用，从而起到增强记忆力的作用。
还有实验证明，给离乳期的小鼠喂食富含α-亚麻酸的食物能够改善小鼠的智力水平。这是因为食用含有人体必需脂肪酸的食物后，可以通过血脑屏障进入大脑，参与脑细胞的代谢，进而起到维护大脑功能的作用[5-7]。 3.滋润皮肤，防干燥 人体内有许多的器官都需要脂肪的滋养，皮肤也不例外。因为脂肪是人体重要的脂质贮存场所，也是合成激素等重要生理活性物质的原料，同时具有保持体温、保护机体免受细菌、病毒侵害等作用。而核桃油中含有丰富的维生素E，具有很强的抗氧化性，能起到保护皮肤细胞，防止体内氧化反应发生，延缓皮肤的衰老，还有滋润肌肤等功效。
三、如何挑选核桃油 由于市场上有不少劣质的产品，因此大家在购买核桃油时要仔细辨别，可以从两个方面进行判断。首先，看包装上的标识是否齐全；其次，打开包装，看油品的颜色是否澄清透明，有无悬浮物和沉淀物。 好的核桃油应该是浅黄色至棕黄色的液体，澄清透明，无悬浮物和沉淀物。如果颜色特别深或者特别浅，都有可能是经过人工着色或者陈放多年的产品，需要谨慎购买。
四、如何正确食用核桃油 1．拌菜、调馅 在制作凉拌菜或饺子、包子馅料的时候，加入一勺核桃油，既可以增加风味，又可以减少食物热量，非常健康。 但需要注意，在加热菜肴的时候，应该等到温度达到热油状态时再倒入核桃油，以防油温过高破坏营养成分。
2．拌酸奶、做沙拉 除了做菜外，还可以将核桃油涂抹在馒头、面包等主食上，或者是掺在酸奶里面一起吃，都能让营养更丰富。 如果觉得单吃油腻，可以在吃之前先蘸蘸醋或者生抽，不仅能解腻，还可以让味道变得更佳。 3. 高温爆炒 有些朋友喜欢在高温状态下爆炒蔬菜，这样很容易消耗掉蔬菜本身含有的维生素，这时若能在出锅前倒点核桃油进去，就能很好地保护蔬菜中的维生素了。 用核桃油腌制肉类也是非常不错的烹调方式之一，不仅能去腥增香，还能使肉类更加鲜嫩可口。