苦菜如何凉拌好吃？
1、将苦菜洗净，用沸水焯烫后过凉滤干备用； 2、将蒜去皮切成蒜末，小米椒去蒂切成辣椒圈，备用；
3、取一个大碗，放入切好的葱、姜、蒜末和小米椒，然后浇上烧烫的花生油搅匀调成味汁备用；
4、将调好的味汁浇在苦菜上，入烤箱焙烤5-8分钟，取出撒上胡椒粉拌匀即可食用。或者也可以直接将拌好的菜放微波炉里转几分钟。 我以前是用烤箱的，这次试了一下微波炉。效果也不错！（不过用烤箱烤出来的更清香一点） 这个做法是我参考李磊大厨博客做的，他这个是蒸的做法。我试过，确实不错！
PS：我用的烤箱是美的的，大概200度，6分钟左右。