怎么泡鸡脚筋好吃？
鸡爪的吃法很多，卤煮、辣炒、油炸等等。今天给大家推荐一道酸辣开胃，肉质脆嫩，超级下饭的泡椒凤爪。 准备食材： 鸡爪500g、小米椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、香菜适量、泡椒适量、白醋2勺、生抽1.5勺、陈醋1.5勺、白糖1勺、胡椒粉少许、花椒适量、料酒1勺。
做法步骤：
1、把买回来的鸡爪清洗干净，剁去脚趾，再用流动的温水冲洗干净。
2、锅中加入适量热水，水没过鸡爪即可，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后再煮3分钟，让鸡爪充分的入味，然后捞出沥干水分备用。（焯水的关键目的就是去腥味和血沫）
3、接下来我们来制作酱料，小米椒切圈、蒜姜切片、小葱切成葱花，一起放到碗中，再加入两勺泡椒、一勺白醋、一勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、少许胡椒粉、几颗花椒，搅拌均匀，调成酱料。 小贴士：喜欢吃辣的可以多放小米椒，我这个人比较怕辣，所以只放了少量的辣椒。 调好酱汁后，我们把调料倒在鸡爪上，盖上盖子或保鲜膜，放到冰箱冷藏腌制4个小时以上。这样可以让香料的味道充分进入鸡爪里面。
6、四小时后，我们打开锅盖，用筷子夹起一个鸡爪试试看有没有入味，如果已经入味了就可以开始泡了；如果没有入味可以再腌渍一会儿。 最后我们把切好的泡椒倒入容器中，再把腌制好的鸡爪连汤带料一起倒入装有泡椒的容器里。盖上盖子，放到冰箱里保鲜腌制一夜。 一夜之后取出，我们可以看到泡椒凤爪已经完全入味了，颜色也变漂亮了，看着就非常有食欲。