娘惹山药好吃吗？
之前吃过一次 当时被请吃饭的餐厅菜单上推荐的是娘惹菜，第一次听说这种菜系，抱着好奇的心态点了几个。 先说下感受——对口味很敏感的人可能吃不惯，但说实话，我作为一个无辣不欢的四川人来说，味道是有点偏淡。但是！真的很特别的口感。具体是啥我也描述不出来，反正不是清淡，也不是很辣很重口那种。
再来说下菜品吧 两道主食，一道是糯米做的饭团的形状，里面包裹着炒熟的虾仁，一口下去很有爆浆的感觉；另一道是香芋泥配着米粉蒸的条状食物（图片忘记拍了）。两道都好吃！就是吃得出来是很健康的食材。
三道炒菜，其中两道有鱼，一道是酸辣口味的鱼头，一道是甜椒和鱼骨一起炖的汤。我觉得最好吃的是那个酸辣味的鱼头，不知道为啥大家都不爱点，反正我是爱了。另外就是椰香鸡，鸡肉是滑嫩的鸡肉，配上清甜的椰奶，味道很好。
最后是甜品，是西米露和芋圆的做法，但味道比常见的更清爽一些。
价钱贵但是分量少，一个两个人吃的话可以点两个荤菜加一个主食就差不多了。环境和服务都不错。
娘惹文化源于东南亚，是中华民族与马来人融合的一种文化，而源于这种文化的娘惹菜具有酸、辛、辣、甜等特点。其中的代表性菜式包括亚三炒饭、椰浆鱼仔、娘惹咖喱、娘惹叻沙、娘惹肉骨茶、姜蓉、马来沙爹、黄姜鸡、炸芭蕉花等。
而本期的这款娘惹山药虽然在名字当中加入娘惹二字，但实际与娘惹菜关系并不大，只是取其“特色”二字，用咖喱和海鲜酱作为调配调料制作而成，同样具有独特的口味，具体制作方法如下。
原料：山药750克（约需4-5根），咖喱酱、海鲜酱、柱候酱、花生酱、生抽、排骨酱、葱、姜、熟鸡油和黄油。
做法：将山药去皮洗净切成小块，分别将各种酱料倒入容器，加入适量生抽化开备用。坐锅点火，倒入适量清水，放入鸡油煮至沸腾，放入山药块略煮，倒入调好的酱料，再加入黄油和熟花生米翻炒均匀即可出锅。装盘时撒上熟芝麻，一道香喷喷的娘惹山药就完成好啦！
技术解析：炒制酱料时要火候均匀，酱料要翻炒入味。用鸡油煮山药可以增加山药的油腻感。
