荠菜蒸菜好吃吗？
我虽然爱吃荠菜，但我从来没自己做过荠菜饺子或包子。一是不会擀皮儿，二是觉得买来的饺子皮儿比我自己擀的要好吃得多！所以一直吃的是菜市场卖的现成的。 前两天市场上有卖腌荠菜的，两块钱一斤，买回去拌馅儿，包了荠菜饺子。今天又买了些荠菜，打算做芥菜包子。 用洗菜留下的水把荠菜冲洗干净，挤干水分后切碎。然后准备调馅儿——先把猪肉馅儿用油、生抽、老抽、盐、胡椒粉拌匀，然后再加入葱姜末和适量花椒水，朝一个方向搅打上劲儿。最后加入荠菜，拌匀待用。 我包的芥菜包子是素馅儿，所以不用烫面，也不用发面，和普通面团一样制作就可以。 和好的面团盖上盖子或者盆上套上一个保鲜袋，静置30分钟左右。我一般做面食的时候都会放一些酵母粉或者是泡打粉，这样可以缩短发酵的时间，让面食变得更膨松。如果没有时间静止发酵，也可以不用发面，只是成品的口感略有差异（发面的食品组织更为蓬松）。
取一小块儿面团，揉圆后按扁，然后用擀面杖擀成薄点儿的面皮儿，最好中间稍微厚一点儿，边缘部分稍微薄一些。 把备好的芥菜馅儿舀一勺放到面皮上，包成包子，收口处稍压扁。 如果有模具的话，可以直接放进模具里，盖上盖子或者盆上套上一个保鲜袋进行醒发。因为现在是冬天，气温比较低，不需要等很长的时间，大约15~20分钟就可以了。 在蒸锅里加入清水，然后把蒸屉放在上面，铺上一层保鲜膜，防止蒸汽水滴落在包子上。再把包子摆放好，盖盖子，大火烧沸水后再蒸15分钟左右，关火后继续焖5分钟即可开盖取出。
刚蒸好的包子软软的，表皮有点儿透明，很是可爱！闻着味儿都觉得诱人呀～轻轻撕开薄薄的面皮，里面碧绿的芥菜馅儿若隐若现，真是让人大有食欲呢！咬一口吧！鲜甜的汁水在口中爆开，夹杂着香香的猪肉味儿和清爽的芥菜，感觉真好！