黄酒炖黄鳝好吃吗？
用黄酒炖制黄鳝，是民间最传统的方法之一，也是江南地区特有的做法。 以前，由于交通不便，物资匮乏，在没有冷冻设备的情况下，人们把刚捕获的黄鳝煮熟，用坛子密封起来，让它自然冷却，然后装箱运送外地售卖。为了让黄鳝能够长时间存放，在腌制的过程中就会加入一些香料和调味品。
经过一段时间的风干，黄鳝变得入味，肉质也变得更有弹性，吃起来特别香浓美味。 用这种腌制好的黄鳝煮汤或者烧菜都非常不错，但我最喜欢的还是用它来焖饭。 首先把大米淘洗干净后浸泡半小时左右，然后在锅中倒入适量清水，烧开之后把洗净的黄鳝连汤汁一起倒入锅中，放少许老抽上色，再放入切好的葱、姜，烧开后转小火慢慢炖煮。 大约10分钟左右，鱼肉会全部散开并浸透酱油的颜色，这时候放入切成小块的蒜头，继续小火煮至汤汁浓稠，就可以关火让黄鳝留在锅中保温了。
一碗香喷喷的米饭配上这碗黄鳝焖饭，一口饭一口鱼，吃得满嘴流油，那是多么的享受啊！ 在我小时候，每年的这个时候，家里都会腌一缸黄鳝，用来招待客人，或者给孩子做成下酒菜。不过后来随着生活水平的提高，这种古老的制作方法渐渐被淘汰了。
现在市面上销售的速冻食品中也有黄鳝这一品种，想买的话非常方便。但如果想吃到最原汁原味的黄鳝的味道，自己买回青鳝养殖，然后腌制，再熬成浓浓的一锅汤汁淋在大米饭上，那种滋味才叫绝妙啊！ 各位网友，你们吃过用黄酒炖制的黄鳝吗？你认为用黄酒炖黄鳝好吃吗？欢迎大家一起来讨论哦！