什么排骨炖了好吃吗？
排骨的做法太多了，糖醋排骨、酱排骨、排骨玉米汤等等。不过要说最受欢迎的，还属土豆炖排骨。这道家常菜不仅味道好，营养价值也是非常高的。 那么为什么土豆和排骨一起炖会这么好喝呢？其实原因很简单，因为二者的营养成分能够互补，相得益彰。
我们都知道土豆中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维对于肠胃功能有着非常重要的作用。它能够刺激肠道蠕动，加速食物残渣的排空，从而起到润肠通便的效果。丰富的膳食纤维还能吸附胆固醇，并随粪便排出体外，因此还具有降低血脂的作用。
除了富含膳食纤维，土豆中还含有人体所需的碳水化合物以及蛋白质，另外胡萝卜素、维生素B族、钙铁磷等微量元素也是含量丰富。 而排骨的营养成分更是高达20多种，其中蛋白质的含量就超过了17%，此外还有脂肪、钙、镁、铁、锌等物质。
二者搭配起来，正好能满足人体所需的各种营养物质，可谓是优势互补。 除了营养丰富外，这道菜做法也非常简单。首先将买来的小排洗净，然后冷水下锅，加入姜片料酒去腥。开锅后撇去浮沫，再放入锅中，加入适量的食盐和醋，盖上盖子炖30分钟。
在炖排骨的过程中，我们可以处理一下土豆。把土豆去皮切小块，用清水冲洗干净备用。等到排骨炖熟后，打开锅盖，放入土豆块继续小火慢炖。在炖制过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽和老抽。 等到所有食材入味熟透后，即可关火出锅。这样一道美味又简单的土豆炖排骨就做好了。