吃饸饹怎么做好吃？
陕西的饸饹面，别的地方好像很少见到有卖的。 做法其实蛮简单的，就是把和好的面团放在特制的工具里压成面条状，用开水冲泡，加上臊子（肉汤泡着的好吃）、辣椒油等调料，就可以吃了。 做臊子是个技术活，最好吃的臊子是用粉芡（淀粉和水调匀了叫糊，调好了再放点盐就叫芡）把买来的肉馅搅拌一下，让每颗丸子都挂上糊，锅里热油，炸成金黄酥脆的丸子，再把之前切好的黄瓜丝、葱花、香菜放进去炒一下就可以了。
做好的饸饹面，红艳艳的油泼辣子，翠绿的葱花，黄澄澄的豆腐丁，白生生的小萝卜，点缀上几颗黑色的木耳，看起来就特别有食欲！ 喜欢酸酸辣辣的味觉刺激的话，可以配一个酸菜汁或者醋溜土豆丝。 喜欢清淡的话，可以把煮熟的面条挑到碗里，浇上卤汁（用生抽、老抽、葱姜蒜、八角桂皮香叶等熬出来的味道鲜美的汤汁）拌匀食用。 也可以像山西人一样，干拌着吃。就是上面那些料，不加汤水，直接拌好让食客吃。
另外，还有一种“糊涂”的做法，就是把和好的面擀得很薄很薄，切成细长的面条，用鸡蛋液和面粉调和均匀后，贴在锅底加热，面皮被烘得微微鼓起，有点像水煎包的那种感觉，好吃又好看。 我是在一家叫“陕西面食馆”里吃到正宗的陕北饸饹面的，店里还卖荞面饸饹，但是我没敢尝试，因为听说荞面口感比较粗糙。不过店里有卖自制的酸梅汤，很好喝。 北京现在有专门卖陕西小吃的店了，很惊喜！