酥皮如何弄才好吃？
做酥皮，其实是要掌握几个问题的。 油水量：面团的水份很重要，太干了和不了面，太湿了会软烂，达不到酥脆的效果。一般的情况是，面粉与水的比例在2：1.5左右；
油酥的比例：一般油酥和面团的百分比是在3：7或者4：6，这个可以根据自己喜欢的口感适当调节。我一般是把油酥捏碎后与面粉拌匀，然后用手搓成颗粒状，这样比较方便操作；
醒发的重要性：无论是什么面食，醒发都是很重要的一个步骤，它可以使面团膨胀，内部组织变得紧实，做出来的成品才会暄软、有弹性；
擀制的过程：这是决定酥皮是否酥脆的关键一步。很多人做好的酥皮又软又不脆，主要原因就在这一步，没有掌握好力度，把面团揉来揉去，把里面的油酥都压碎啦～正确的做法是一层一层的掀起来擀开（像叠被子一样），这样就可以保持每一层的油酥不被压碎，做到层次分明； 最后，烤箱的温度和时间也需要根据自己的实际情况来调整，我的经验只是一般性的指导，不一定适合所有人。
希望可以帮到你~