茄子丝怎么炒好吃？
食材：紫皮茄子3根、尖椒2个调料：植物油15ml、酱油10ml、白糖3g、香油5ml 做法： 1.茄子去皮洗净切成细丝；放入清水中浸泡，捞出沥干水分待用 2.将尖椒去蒂去籽洗净，切丝待用 3.将酱油、白糖、葱花、香油调成碗汁备用 4.锅中倒入植物油，待油7成热时，下入茄丝炸成微黄色后捞出沥油 5.锅底少许油，先下入葱花爆香，然后再倒入茄丝炒匀 6.接着倒入调好的碗汁，再下入尖椒丝翻炒均匀即可出锅
小窍门： 1.切茄子时刀与菜的斜度一定大于45度，这样切好的茄子片才能比较薄。
2.茄子入油锅炸至微黄即可，不要炸得太久以免影响口感和色泽。
3.因有葱、姜等素材料，不用放味精也可达到提鲜的效果。
小诀窍： 制作时间：25分钟 食用提示：建议每天中午食一次，每次约80-100克，可作正餐菜用，亦可做配菜或小吃。
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子可对出血症有预防作用。维生素C含量也在蔬菜中名列前茅，人经常食用茄子，可使体内胆固醇水平不致增高，对防治高血压、动脉硬化、冠心病有一定作用。茄子中还含有丰富的皂草甙，它能分解人体内的胆固醇，防止血管壁沉着胆汁和被损害，因此可减少心脑血管病的发生。