烤鱼炸鱼哪个好吃？
我特别喜欢炸鱼，但是烤鱼的鱼肉会比炸鱼更嫩一些！ 先说炸鱼吧~ 我觉得炸鱼最好吃的做法就是香辣炸鱼了，麻辣鲜香酥脆的大鱼块儿，再来个冰镇的啤酒，绝了！ 用料也很简单 大鱼一条、葱姜蒜适量、香菜一根、青红辣椒各一个、盐一汤匙、味精少许、白糖三汤匙、胡椒粉一汤匙、料酒两汤匙、淀粉一大匙、鸡蛋清一个、常温水一碗、面粉半碗、干辣椒段一把、花椒一把、小茴香一勺、香叶三片、豆蔻一枚、八角一枚、桂皮一块、丁香一颗、老抽两汤匙、生抽两汤匙、白芝麻适量、植物油适量（其实油我大概放了四汤匙左右） 首先把大鱼去掉鱼头和尾巴，然后清洗干净，用刀顺着脊背把鱼肉剔下来备用。 用刀把鱼肉刮干净鱼刺（怕鱼刺的可以买个电动搅肉器，几分钟就搞定啦~~） 然后把处理干净的鱼肉用清水多清洗几遍，洗掉血水，放在一旁备用。
开始调面糊，在碗内放入一个鸡蛋清、一勺淀粉、一勺面粉拌成糊状，比酸奶稍微稠一点就可以了。 把鱼片放进去，让每一个鱼都沾上面糊。 锅内多放些油，油温五成热的时候，把挂好糊的鱼一片一片放入锅中，炸至定型后，翻面再炸至金黄酥脆捞出来，控干油分。 准备辅料，葱切段，姜切片，青椒、红椒去籽切块，大蒜拍扁。 锅内留底油，爆香辣椒、花椒和小茴香等香料，倒入葱姜蒜炒香，加料酒、生抽、老抽和糖，加入清水，把鱼放进去，大火烧开之后转小火炖15分钟，最后关火浸泡至汤汁凉透，就可以吃到酥脆香辣的炸鱼了哟~~~ 趁热吃，酥脆可口，香辣怡人啊~~
再来聊聊烤鱼～～ 烤鱼的做法其实跟炸鱼差不多，只不过是把炸改成蒸或者焖。 如果想更入味，可以在鱼身上划花刀，用胡椒粉、盐和料酒腌一下。 用油煎一下，或者直接上锅蒸，都可以。 最后浇上热油，撒葱花点缀一下，即可食用。 我一般都是做麻辣味的~~ 用料就更简单了 鱼一条、葱姜蒜适量、香菜一棵、郫县豆瓣酱一大勺、火锅底料一小块儿、辣椒粉一勺、熟芝麻一勺、花椒粉一勺、酱油两勺、醋一勺、白糖一勺、料酒两大勺、热开水适量 把以上用料放进锅中，熬成一锅香辣红油亮的酱料，把切好的葱花和香菜末放进锅里，搅拌均匀，就可以把酱料淋在鱼上开吃了！ 如果喜欢吃豆腐啥的，可以煮点配菜哦~~