这个我有权回答，因为我妈妈是四川人，而四川人是把胡萝卜当做蔬菜的，而不是像北方一样当做主食。所以她们对胡萝卜的做法多种多样，而我最喜欢的还是用酱油和辣椒腌制的做法，味道又香又辣，特别下饭。 具体做法：首先把新鲜的胡萝卜去皮清洗干净，然后切成细丝，如果不喜欢吃太辣的，可以少放点小米椒。然后把它们浸泡在酱油里，最好放一点白糖提鲜（不放也可以），盖盖子密封起来浸泡两个小时以上就可以吃了。如果你浸泡的时间短，口感就会偏硬；时间太长，胡萝卜会软烂不出水。
另外，除了用来做下饭菜以外，用这种方法制作的胡萝卜丝还可以用来涮火锅、拌面条或者是包包子都特别好。 如果不想吃太辣的，可以在腌制的时候少放点小米椒。
宾格雪优质答主我小时候经常跟姥姥一起到地里挖红萝卜，回家用开水烫一下，把皮刮掉，放点油拌着吃，特别脆，后来上大学了开始自己做饭，也是用开水烫下，去掉外皮做糖醋排骨里，那时候没有冰箱，只能当天做完吃第二天就坏了所以每次都是少量多次的做，现在我工作了好多年了，有时候会自己做点简单的菜肴，比如炒青菜和凉拌黄瓜。不过现在条件好了有电扇可以放在厨房里吹着蔬菜在冰箱里保鲜，而且我的小窝里有电饭煲，高压锅什么的，所以我可以在网上买很多种蔬菜然后一次多买点食材一次性处理好放进锅里焖熟了放好几天也没有关系，这样就不用费时间再做菜了很方便，而且还能减少油烟气味对身体也有好处，因为我家里有人有油烟过敏的湿疹！ 另外最近迷上蒸馒头还有包子之类的发面食物，你可以学学哦，很好吃的呢（我是用电饭煲来蒸馒头的，效果很不错哦~~）
