怎么烧干鱼块好吃？
1.买来的鱼，去掉头和内脏等不要的东西(头可以做汤喝) 洗干净晾干备用。（我买的这条鱼是海鱼，鱼肉比较柴） 2.配料准备：酱油、白酒、糖、醋、葱姜蒜、干辣椒 3.起油锅，下鱼煎一下 4.加入配料，醋和酱油的量差不多，因为后面还会调味。 加糖是为了提鲜，不用多，一点点就可以了。
5.加入开水，没过鱼身即可。大火烧开，小火煮约十分钟。汤汁变得浓稠，就可以关火让鱼浸泡在汤汁里入味了。
6.第二天就可以吃到鲜美的鱼了！吃的时候拌上葱花更好吃哦。 我妈妈做的干烧鱼可是数一数二的，下面分享一个做法简单，味道好棒的干烧鱼的做法～ 用料：青鱼一条、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖少许、豆瓣酱一大勺、葱一根、姜一块、蒜三四瓣、八角一颗、花椒十几颗、辣椒粉一勺半(可不放)
做法： 1.青鱼去鳞去腮冲洗干净后，用刀斜着把鱼肉切成厚片，用盐、料酒腌制半小时以上。（不切鱼片直接用粗棍子敲也可以，不过这样处理的鱼肉会比较散）
2.锅内热油八成热，放入切好的葱姜蒜爆香，然后加入八角、花椒和所有调料，爆香炒出红油。
3.倒入切好的鱼块，轻轻翻动，使酱汁均匀裹住鱼块。
4.加水没过鱼块，中火炖至汤汁变稠，鱼块熟透。
5.最后撒上香菜或香葱上桌就ok啦！ 小贴士
1.做这个菜不用放太多的调料，重点是把各种香料的味道熬出来，泡椒的酸辣也可以再最后提味。
2.如果喜欢肉嫩一点的口感，可以在腌鱼的时候少放一点小苏打。