如何炖腊鸡好吃？
腊月是腌制和腊制的季节，各种肉都有做法。 先说最简单的。把腊鸡肉用温水洗干净后切成片（不要切得太厚），锅里热油爆香葱姜蒜，然后加入冬笋同炒，加少许生抽，老抽，糖调味，烧熟的冬笋里有油渗出来就好了。
再说说比较耗时间的。腊鸡腿用冷水浸透，然后冲洗干净，锅中水烧开，放入洗好的腊鸡腿，大火煮15分钟左右关火让腊鸡腿在汤里浸泡2个小时以上，这样能很好地入味。 如果喜欢口感脆一点的，可以把泡软的腊鸡腿再用厨房纸擦干水分，锅里热油爆香葱姜蒜，然后倒入腊鸡腿翻炒，加料酒、生抽、老抽、白砂糖适量，小火焖煮至汁收干即可出锅。如果喜欢湿润一点的就不用蒸。
如果要更省事就直接把整只腊鸡腿放电饭煲里，加水没过鸡腿，按煮饭键煮熟就行了。 或者把切好的腊鸡腿放入碗里，加生抽、花雕酒或白酒，少许砂糖拌匀，盖上盖子，入锅隔水蒸煮半小时左右。
这个做法比较接近港式的酒醉鸡的做法了。 另外还可以做个煲仔饭。把淘干净的大米浸泡一会，加入盐、食用油拌匀，平铺在砂锅底部，上面码上洗净切好的腊鸡腿，加水后没过食材，开火煮沸后转小火慢慢煨。
等米饭快熟的时候打个鸡蛋进去搅匀了更好吃！ 最后再说一个不常见的做法——腌笃鲜。这是江浙一带的特色菜。把肥瘦相间的五花肉用白醋、料酒、豆瓣酱、红糖拌匀腌制过夜，再把新鲜的春笋去皮切片与腌好的五花肉一起下锅焖煮，熟透后撒上葱花即可。 这个做法也可以用来做梅菜扣肉。