扬州哪里干丝好吃？
第一次知道“干丝”这个名字，是大学时看央视《焦点访谈》。当时正在上大学，和老妈在电视里看到扬州烫干丝这道名菜后，惊叹不已——原来世上真有如此精妙的小吃啊！随即脱口而出：“妈，以后有机会了，我们一起去扬州吃烫干丝吧！” 后来机缘巧合，还真去过一次扬州。那还是上世纪九十年代初的事了。
那天是在上午去的，进得大门，在一座亭榭间看到了几位当地老人正在晒太阳聊天，便上前去咨询烫干丝的做法。那位白发苍苍的老者听完了我的问题，微微一笑，说道：“烫干丝呀，我们这里早就不烫了。现在的小年轻人懂什么烫干丝、凉拌干丝，他们只知道吃方便面……这烫干丝啊，可是一道讲究的菜肴呢……” 老人家一边说一边用手指比划着告诉我，做烫干丝得用开水锅，不是铁锅、沙锅或铝锅，因为烫干丝的时候要用筷子夹起一块一块地在锅中烫熟。
而且用来烫熟干丝的开水不能直接倒入碗中，而要依次往碗里浇入四遍开水，这样才能使干丝吸足水分而变得柔软入味。 听了老人家的一番介绍，我越发觉得烫干丝是一门博大精深的美食，不由得肃然起敬起来。于是，赶紧拱手作揖道别。 后来每次提起这件事，爸妈都会笑我无知与幼稚。不过，我觉得那位老者说的话有些道理——“小孩子才讲烫不烫，大人只讲好不好”。