怎么煮驴头好吃？
1、准备用料 驴头半个、辣椒适量、老抽少许、生抽适量、八角两颗、香叶三片、花椒一小勺、桂皮一块、冰糖五颗、白酒一勺、食用油适量。
2、制作步骤
（1）.首先把驴头剁下来，然后冲洗干净放在锅里面，加入足够的清水没过驴头，开始炖煮。
（2）.煮的过程中，会出来很多的浮沫，用勺子撇净。这个过程比较费火，大概是需要两个多小时。如果着急，可以借助高压锅，效果是一样的。
（3）.两个小时后，把八角、香叶、桂皮和冰糖放进去，小火熬着，期间可以翻动一下，防止糊底。等到汤汁变得浓稠，颜色也变很深的时候，就可以关火了。这个时候的驴头已经烂熟，可以舀出来吃一些了，汤汁也可以拌饭或者面吃。味道是咸香的，有点嚼劲。如果喜欢软糯的口感就再多炖一会儿。
（4）.把剩下的食材洗净，辣椒干切成小段儿。如果怕辣可以吃微辣的青椒，味道也不错。
（5）.把切好的辣椒和剩余的材料一起放进锅中，小火煮开以后，继续煮十分钟左右，就可以关火放盐了。等到凉了以后，放到冰箱里冷藏三个小时以上再吃，更入味！凉后更好切。
（6）.最后把切好的驴肉放回汤汁里，拌匀了吃就可以了。软软嫩嫩的非常好吃。