苦味的功效是什么？
在苦味食物中，最常见的就是苦瓜。每当夏日来临，炎炎烈日中，食用一根清凉、解渴的苦瓜俨然成为一种消暑良策。那么除过苦瓜，还有哪些常见的有苦味的食物呢？我们又敢不敢吃呢？其实，苦菠菜也是大家很常见的蔬菜之一，下面，我们就来为大家详细解析一下苦苦菜的功效是怎样的。
苦苦菜的清热、解毒和消炎作用非常明显，特别是对感冒、上火、炎症及酒精或香烟毒素所致的头晕、头痛、咽喉肿痛、腹泻等症，均具有一定疗效。
中医评鉴：辛苦菜具有祛暑清热、化痰止咳、治疗方法肠炎的功效，可以治疗流感、中暑、痢疾、咽喉肿痛等病症。其药效优于苦瓜。而大蒜虽然也有这些药效，但是远远没有苦瓜和大蒜综合性药效强。
现代的研究：
第一，对溶血性贫血有一定疗效，第二，对一些重金属中毒，也有很好的解毒作用，第三，可以抑制癌症细胞的生长。
现代医学研究证明，苦瓜汁中含有大量蛋白质、维生素C、葡萄糖
我们吃烧烤时，有时会在食物上略微感受到一种异味，而这种异味是因为食物在炭火时烧时没有加盖，使得其中所含的酚类物质和致癌物等物质挥发。有人建议，烧烤时应多吃含抗氧化剂的食物，如维生素C、花青素。这样能抵消“烧焦”物质造成的负面影响。
烧心是因为烧烤食物的油脂滴在炭火中，再被空气氧化产生的油烟，油烟含有致癌物，能够刺激呼吸道和黏膜而引起咳嗽和呼吸障碍：同时，烟雾还会使胃的蠕动速度快，诱发胃痉挛和腹胀，甚至还可能会引起恶心呕吐；油烟中的醛、酮等有害物质可以刺激肺部，引起咳嗽和肺气肿等症状。