大葱什么菜好吃？
葱，属多年生草本植物，原产于我国，现已遍布世界各地。 葱的食用部位为地下鳞茎和地上叶鞘。根据品种不同，其形态略有差异。一般以葱白（鳞茎）为主，也有部分品种以葱绿（叶鞘）为原料。
市场上出售的大多是葱白，有葱、香葱、胡葱等多种称呼，多为栽培品种，也有一些野生的。我们常用的葱有大葱、小葱等，它们的区别在于葱的白（蒜头）的大小。 大葱，又叫葫、葱根、山姜、细辛。它的叶片狭长而尖，葱白粗大且略弯，外表呈淡绿色或浅黄色，内部呈中空状。味道浓郁，辛辣味重，宜炒食、凉拌或蘸酱。 小葱，又称香葱、葱籽、胡荽。它的叶片小而细，葱白短粗，外表颜色浓绿，内腔也较饱满，但味道比大葱清淡很多，微甜而辛香。宜生食、熟食或凉拌。 【营养】每100克大葱含水分90.62克，蛋白质2.76克，脂肪0.35克，碳水化合物4.85克，热量103千卡，钙88毫克，磷61毫克，铁3.3毫克，维生素B20.15毫克，维生素C13毫克。还含有烯丙基硫氰酸、丙烯基二硫代磺酸乙酯、苹果酸、酒石酸、琥珀酸、维生素A、胡萝卜素等物质。
在葱白中还含有蒜素、大蒜辣素；在小葱中还含有挥发油、葱醌。
这些物质都能刺激味觉感受器及嗅觉感受器，从而帮助我们分辨气味，寻找食物。同时还可以促进消化液分泌，增强人体免疫力。特别是葱白中的蒜素的杀菌消炎作用明显，对痢疾杆菌、伤寒杆菌以及金黄色葡萄球菌等有抑制或杀灭功效。临床上常用于感冒发烧、咽喉炎、扁桃体炎、支气管炎等疾病的辅助治疗。它还有降血脂、降血压的作用，并对糖尿病也有预防效果。 【选购】 在挑选大葱和小葱时，主要是观察其新鲜程度。如果表面湿润、发粘或生虫发霉就不要购买了。一般情况下，新鲜的蔬菜都表面鲜艳，肉质厚实。
【保存】 如果一次买回来的蔬菜吃不完，需要储存起来，应该做到以下三点：通风透气，防止霉烂；控制温度，避免冻伤；保持干燥，减少腐烂。