猪肉放什么煮粥好吃?

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作为一个在四川待了四年的广东人,我竟然没有吃过绵菜粥! 作为大米界的“扛把子”,它到底有什么来头呢? 据《中国粮油百科全书》里,关于大米的条目介绍—— [籼米]属稻亚科籼属,又名暹罗米、莎罗米、沙洛米及西贡米等。原产于印度,我国栽培历史悠久,目前分布于全世界各地。 一般我们吃的米饭,主要成分都是淀粉,有直链淀粉和支链淀粉两种。其中,支链淀粉比例高的,饭就软糯;低,就劲道。

[糯米]属糯稻(Oryza sativa L. var. glutinosa)的一个变种,主要营养成分是淀粉。根据颗粒大小的分类标准,糯米分为长粒糯米(又名血糯米、黑米)、短粒糯米(俗称籼糯米)和圆粒糯米(亦称粳糯米)三种。

那为什么同样是淀粉含量高的香米,做出来的饭口感却有区别呢? 因为除了淀粉以外,大米中还有可溶性蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等成分,它们对口感的塑造都起着关键作用。 举个栗子 ——以糙米为原料的蒸米饭(或者煮汤),除了会溶出大量的可溶性蛋白外,不溶性蛋白也会产生凝块,这种变性效果会导致口感变粗糙。但如果先经浸泡再蒸熟,或者煮制,则可以使它变得软糯丝滑。 为什么我放了那么多种调料,煮出来的粥还是不好喝啊呜呜呜……

一般来说,好食材+合适的方法=美味佳肴(๑˙ー˙๑)

当然,如果你确实用了不错的食材,但方法不对,那也……也可以尝试一下…… 比如,可以用电饭锅煮,但是用电饭锅煮粥有个问题,就是不容易熟透呀。我们可以往里面打两个鸡蛋,搅散后,让它糊化得更快。 但如果用高压锅来煲粥的话,味道肯定更好。

对了,还有另一种方法也能让粥更浓郁好喝,那就是——搅拌。 在煮粥的过程中,我们的手不断地搅拌锅中的食材,其实就是在不停地混合、翻动,使其中的淀粉充分糊化,从而变成浓香四溢的好粥。 说了这么多,你知道怎么做好一碗绵菜粥了吗? 首先,你要有一碗好的绵菜。想要买到新鲜又好吃的绵菜可是不容易哦~ 其次,你得会用砂锅去煲。因为用其他的炊具,很难将其特色发挥出来。 最后,你还需要合适的火候和足够的时间。

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