腌豇豆怎么做好吃？
1.首先把新鲜豇豆洗一下，用剪刀剪去两端（这样好入味）。然后放在通风良好的地方晾干水。 2.接着把晾干水的豇豆倒进无油无水的盆里，撒入适量食盐拌匀后腌制2小时（这里用的盐大概是平时炒菜放盐的5~6倍左右哦！因为要长久腌制嘛，所以不可放过量。不然会太咸的哦）。
3.2小时后，我们把刚才切好的生姜、大蒜、花椒、小米椒放进菜锅里（不加油），开小火慢慢炒出香味儿。
4.待香味儿出来后，把腌制好的豇豆倒进去翻炒几下，让每根豆角都能沾上辣椒和姜蒜的味道。然后倒入适量白酒或者料酒，继续炒几分钟关火，让其浸泡在汤汁里一夜。（注意：加料酒的话可以更去腥提香一些。）
5.第二天，我们把咸菜连汤带菜一起倒进电饭锅里面，按下煮饭键开始煮。等到电饭煲跳到保温状态时，再焖一会儿就大功告成啦～ 这样做好的咸菜颜色碧绿清新，吃起来咸香爽口又有辣味，让人胃口大开呢～而且做法其实特别简单，只要注意控制好火候和大致时间，就不难成功哦。
腌好的豇豆，一定要放到阴凉干燥处，切不可暴晒。而且每次取豇豆时，一定要使用干净的筷子，以免被油或者水污染，否则非常容易变质。豇豆的腌制方法并不难，这里教大家一种辣椒豇豆的腌制方式，将豇豆和泡椒一起腌制，味道酸辣过瘾，特别好吃。
准备食材：豇豆300克、泡椒20克、白糖5克、白醋50克、白酒5克、凉开水适量、瓶罐1个。
腌泡椒豇豆的的具体做法
1、首先我们需要把豇豆清洗干净，然后晾干表面的水分，剪成小段。泡椒切成小段。
2、准备一个干净无水的瓶罐，将晾干水分的豇豆全部放入瓶罐中，然后倒入凉开水。注意凉开水最好能将豇豆完全淹没。
3、在水里再加入白糖、白醋、放入切好的泡椒段，再加入5克白酒。最后盖好瓶盖，密封好腌制5天即可食用。
腌豇豆的小技巧
1、腌制豇豆一定要用凉开水，而且在泡豇豆时，水不可太满，以免豇豆变质后膨胀溢出来。
2、在豇豆水里加入点白酒能有效杀菌。
