五香酱豆怎么做好吃？
1.选豆子 做酱豆子，一定要选上好的豆子。好的豆子做出来的酱汁才好吃。一般市面上卖的豆角有扁豆、四季豆和豇豆三种。我们这里一般把扁豆叫做菜豆。我比较喜欢四季豆，做出来的酱汁颜色特别好，碧绿莹亮。但很多人不喜欢它的豆子形状，觉得它又小又多。其实，这个形状正说明它是嫩豆子，做出来的味道很好。而用老豆子做的酱汁，颜色就发乌，看起来就没有食欲了。
2.择豆子 在清水里漂洗一翻，去掉豆子表面的绒毛和灰尘等杂质。如果绒毛特别多的话，可以烧点开水，倒进盆里，加点食盐，让盐水充分渗透进去，再轻轻搓洗一下。千万不要用手去揉搓，这样会把绒毛揉到水里，很难清洗。（如果有高压锅的话，可以用高压锅煮一会儿，也能去除绒毛）
3.泡豆子 把洗干净的豆子浸入清水中，开始泡泡喽！为了让豆子更容易入味，最好多泡一会在里面，我通常是晚上把豆子泡上，第二天来做。如果时间允许，可以浸泡过夜。但是要注意，不能直接把豆子丢进锅里或碗里，要事先在容器底部铺上一层干净的纱布，把豆子放上面，这样可以防止豆子在浸泡过程中长芽。 如果不想让豆子发芽可以在清水里滴几滴植物油或者食用油，油覆盖在水面上就行。这样做是为了阻断氧气的供应，达到“闷”的效果。
4.煮豆子 把浸泡好的豆子捞起来，沥干水。如果喜欢酥脆的口感，可以把滤干的豆子放到暖气片上烘干（注意不要烤焦了哦），但如果想要软糯的口感就不用烘干啦。 然后把沥干水的豆子放进电饭煲里，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加适量生抽、老抽、白糖和盐调味提味。因为生抽和老抽都有盐分了，所以不用再放盐和白糖了。最后加水没过豆子，按下煮饭键。
5.焖豆子 饭煮好后，不要开盖，让豆子继续在里面焖着。待锅内余热散去后，打开盖子，用筷子夹出香料不要。（因为我是不爱吃香料的人，所以香料都是最后加的，你如果喜欢香料的味道，完全可以把香料换成葱姜蒜啊！）
6.晒酱豆 把做好的酱料倒在干净无油的盘子中，自然风干，第二天就可以吃了。如果想让味道更浓郁些，可以打一个鸡蛋搅拌在里面，再用蒸锅蒸熟，冷却后放在太阳下暴晒，直到汤汁完全收干为止。