清炖马肉怎么做好吃？
清炖马肉，是内蒙古以及部分地区的传统名菜。此菜以质嫩味美、肥而不腻而著称。 原料： 马肉500克、土豆250克。 辅料： 葱花、盐、姜块、大料1枚、胡椒粉适量。
制作过程： ①将马肉洗净，切成薄片；土豆去皮，用清水浸泡后，切成滚刀块。 ②锅内加适量清水，放入马肉片和土豆块，再加葱、姜、大料和适量食盐，用文火炖至熟烂即成。食用时根据口味撒上些胡椒粉。
Tips： 由于马肉蛋白质含量较高，一次不宜吃得太多，否则会引起中毒。 清炖马肉的技巧 （1）因为马肉性温，如果与白酒一起吃容易导致皮肤发炎，因此在做这道菜的时候一定不要放白酒。
（2）在炖制的过程中，千万不要揭锅盖，这样可以保证马肉的味道不会流失到锅中。
（3）最后加食盐时一定要少放，因为在炖制的过程中，食盐会融入到汤汁当中，如果最后吃到嘴里时有咸味儿，就说明放多了。 烹饪小技巧： 在清洗马肉的时候，不要往水中随意添加化学剂，这样会破坏其中的营养成分。 除了清炖之外，还可以做爆炒马肉或者酱焖马肉。