蝎子怎么做好吃？
我比较喜欢吃麻辣口味的，所以做麻辣的做法分享给大家吧； 准备工作：
1、把干红辣椒和花椒都放在碗里用清水冲洗一下，然后控干水分备用（这样做是为了避免炒制的时候油溅出来烫到）
2、把鲜姜和蒜都切成片，葱切碎；
3、用凉水将蝎子浸泡两个小时左右(中间换一次水)，泡好后捞出控干水分 具体做法：
1、锅内放入适量的油，待油温四成热时倒入沥干水的蝎子翻炒至表面变色后盛出备用;
2、锅内留底油，待油温五成热时倒入葱姜蒜末、辣椒和花椒爆香；
3、然后将炒好的蝎子倒进锅里翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖继续炒匀至汤汁浓稠即可出锅装盘啦.
下面再分享一种做法： 一、材料：
主料：活蝎(适量)
调料：鸡精(少许) 干辣椒(适量) 花椒(适量) 大蒜(适量) 姜片(适量) 葱段(适量) 老抽(少量) 料酒(两汤匙) 白砂糖(一汤匙) 陈醋(一茶匙) 郫县豆瓣(三汤匙)
二、制作步骤：
1、准备食材。
2、热锅下油，加入干辣椒、花椒和大蒜煸炒出香味。
3、加入姜片、葱段炒香后再烹入料酒爆出香味。
4、下入郫县豆瓣小火煸出红油。
5、加入清水或者高汤大火烧开后转小火煮约十来分钟。(中途可以尝一下味道，不够味就加点盐，因为郫县豆瓣已经很咸了)
6、加入鸡精调味，起锅前淋入陈醋搅拌均匀即成。
三、小贴士：
*在熬汤的过程中要不断的搅拌防止锅底粘糊。 *加些老抽可以使汤汁颜色更加红润漂亮，不喜欢颜色的可以加点生抽，但是口感就没那么好了。