藕夹怎么炸好吃吗？
莲藕的营养价值很高，富含铁、锌等微量元素和丰富的淀粉，营养价值相当高，而用藕做成的美味佳肴也有很多，比如凉拌藕片、藕汤、糯米藕等等。今天分享一道用藕做成的特色菜——酱藕夹，脆嫩爽口又开胃，一次多吃两个不是问题！ 【食材】 藕2节、生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、辣椒酱1勺、食用油适量 【做法】 1、准备两根藕，削皮洗净，用刀切成薄片。（切好的藕片记得用清水浸泡防止变色）
2、准备一个小碗，倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺豆瓣酱和1勺辣椒酱调成酱汁备用。 （酱料可以按自己喜欢添加，不过要注意的是生抽和老抽中都含有大量的盐分，所以无需再额外放盐了）
3、起锅烧油，油热后放入切好的藕片炸熟，然后捞起沥油备用。
4、锅中留底油，放入葱段、姜片和八角爆香，接着倒入调好的酱汁开大火煮开，再把炸好的藕片放入锅中翻炒均匀就可以出锅啦！
这样做出来的酱藕夹脆嫩爽口有嚼劲，味道咸香微辣，特别开胃！
小提示 1、切莲藕的时候最好戴上手套，因为莲藕的黏液里含有植物碱，容易过敏。
2、莲藕本身是含钙量很高的食物，炸制时比较容易氧化发黑，因此下锅前可以先用清水泡一会，避免颜色变黑影响观感。