龙虾的黄怎么做好吃吗？
- 首先，你说的应该是虾膏而不是虾黄（我比较好奇为啥是问“怎么做”不是问“能不能吃”。。。） 因为现在市面上售卖的冷冻小龙虾基本都是煮熟的，所以其实可以直接把头去掉，做虾仁汤、虾仁沙拉什么的就可以了。 但是，如果你买的虾是比较新鲜的，那就可以剥出虾黄来炒一下试试了。因为新鲜的小龙虾是有可能活着被做成冷冻产品的（虽然这很不正常但确实有这种情况），这样虾黄里就有可能含有虾仁等可食用部分，而且味道应该会不错，毕竟里面可是有高浓度的氨基酸和谷氨酸钠（就是味精的主要成分，呈味核苷酸二钠也是）在起作用呢！
下面是两种比较家常的做法 油焖大虾： 这个做法比较适合不喜欢吃辣的人，做法也很简单，把虾黄全部剥出来，然后把其他部分用厨纸擦干水分或者吸干水分；准备好葱花、姜末备用；锅中倒油，油温升高后放入切好的姜葱末，炒香之后将虾黄放进去煎至颜色变深，加入酱油、料酒翻拌均匀，加少许糖调味，最后小火焖三五分钟就ok啦~ 炒虾膏： 这个就比较考验厨艺了，哈哈～ 做法如下，先把虾黄中掺入半勺淀粉，搅拌成糊状。 锅里留底油，烧至四成热时，倒入调好的虾黄酱，用锅铲搅匀，然后小火慢慢熬，不时用锅铲搅动一下防止粘锅，等到汤汁变得浓稠明亮，就可以关火盛盘了。 是不是非常简单呀！快动手试试吧！