排骨红烧肉怎么做好吃？
我做的红烧肉，颜色红亮油多，肥而不腻，咸甜适中，酥软香浓。 做红烧肉很简单，但是要想做得好吃，还是有技巧的。 首先是选肉和焯水。最好选择带筋的头排五花肉，有肥有瘦，口感好；如果只有纯瘦肉或者夹心肉，做了会柴不入味。 五花肉用水焯一下，去掉浮沫，这样能去除腥味、血水和多余的油脂，做出的红烧肉才会干净又不腻。
其次就是香料的使用了，我用的是八角、桂皮、香叶，这三种是必不可少的，另外我还加了丁香（这个可根据个人喜好决定是否放）。丁香很香，但是香味比较冲，放的太多会苦，放少了又达不到效果。所以要根据自己的口味酌情添加。我一般都是把香料用纱布包起来然后放入锅中。这样方便实用，而且煮完之后香料的味道全在汤里了，不会残留在肉上。 最后就是酱色和收汁了。酱油的颜色深，含有糖分，这是让红烧肉味道更醇美的关键。很多人不喜欢红烧肉有酱油色的感觉，总是拼命撇去上面的泡沫，其实这层泡沫是有用的，它可以让味道更加浓郁醇厚。 但是过多的酱油也会造成盐分超标，所以酱油和盐的使用都要控制好。到了最后阶段，要不停的翻炒防止粘锅，等到汤汁浓郁，肉质松软，就可以关火出锅啦！ 用我的方法去做，保证让你吃到最棒的红烧肉！不信你试试哦~